武漢爭創*國家食品安全城市 打造食品安全監管“閉環”

食品安全不限于一時一地，從農田到餐桌，能否形成一個完整的監管“閉環”？

  12月1日召開的全省食品安全示范城市創建和農產品質量安全縣創建工作現場會傳出信息：武漢市正處于爭創*國家食品安全城市關口，今年爭取完成省級食品安全城市的創建。該市食品安全監管鏈條正加速合龍。

  源頭：嚴把食品原料關

  食品安全起自源頭。

  走進武漢如意農業科技有限公司，大棚里各類果蔬抽芽吐翠。公司負責人介紹：“摘下的黃瓜、番茄用水沖沖就能入口。”

  這些安全果蔬大有來頭：種子來自于公司自制、自繁的新優品種；肥料則是食用菌菌渣發酵的有機肥；農藥來自定點廠家，符合國家綠色食品安全標準……該公司還從環境、田間管理和產品準出幾個方面，層層設置卡口，果蔬進入市場需要“過五關斬六將”。該公司每年可提供3萬噸冷凍蔬菜和5萬噸凈菜，擺上武漢市內各大超市和菜場的柜臺。

  湖北周黑鴨企業發展有限公司，每一份鹵制品也都有獨自的食品安全故事。原料先要通過檢測中心的藥殘、農殘和重金屬指標檢測合格，才能進行下一步的鹵制。成品出廠前還要數度接受檢測，然后由GPS定位冷鏈車運輸，一路實時跟蹤，直至平安抵達門店。

  流通：引入兩大“守護神”

  準入制度和追溯制度是食品安全在流通環節的兩大“守護神”。

  12月1日下午3時，在永旺綜合百貨超市金銀潭店，記者發現了如意農業蔬菜的身影，拿起一根黃瓜到查詢終端掃描二維碼，顯示黃瓜出生在如意農業公司，種子、農藥、化肥的來源也一目了然。消費者盧選了一盒西紅柿，掃描后才付錢，她說：“購買新鮮放心的果蔬，是家人健康的重要保障。”

  該店面制品分區公示欄顯示，所有添加劑均來自安琪、萬研等大型企業。“我們作為大型超市設有嚴格的準入門檻，堅持與規模供應商對接，這樣能夠確保食品的安全可靠，來源信息清晰可追溯。”該超市相關負責人介紹。

  12月1日下午4時30分，在漢口里小餐飲便民服務區的大中華餐廳，廚師們正按照制度要求清洗工作臺，準備食材，而這些舉動都以直播形式呈現在顧客眼前。

  食材來源也可從終端機上查詢。顧客劉點開肉類一項，所有近期使用肉類的信息都一清二楚。“我點了一份粉蒸排骨，通過查詢得知排骨是昨日購進的，來自長豐農貿市場，并有票據可查詢。這下我就吃得更放心了！”劉說。

  據了解，目前漢口里27家入駐的食品經營商戶中，有10余家通過視頻廚房的方式實現了“明廚亮灶”，這些餐廳所有食材都可追溯源頭，為消費者添加了更多安全保障。